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开学季快要临近了，校园食堂制作出来的饭菜是不是安全呢，这可不单单是家长每天都在牵挂着的事儿，更是监管部门绝对必须要守牢的底线所在。在近期这段日子，有多个部门联合起来发布了文件，针对学校供餐安全提出了一连串具有硬性指标的要求，目的在于把管理方面存在的漏洞成功堵住，以此来保障学生们“舌尖上拥有的安全” 。
明确责任主体
有着食品安全第一责任人之称的是学校食堂以及校外供餐单位，不管学校是自己进行经营，又或者是委托企业去承包，都绝对必须要把食品安全的全部责任承担起来，这也就表明了从采购开始一直到上桌的每一个环节当中，都一定得有清晰明确的责任人，以此来保证一旦出现问题的时候能够找寻到源头所在。
详细来讲，学校以及供餐企业务必构建，并严谨施行人员管理、原料采购查验、食品加工操作、食品留样等制度，这些制度并非仅停留在书面，更需贯彻至日常工作的每一微小环节，例如每日由谁负责核查蔬菜是否新鲜，由谁监督餐具是否全面消毒 。
配备关键岗位人员
按照国家所规定的要求，那些符合相应条件的校外供餐单位，以及学校食堂，都必然要依照法律的规定去配备食品安全总监这个岗位，还有食品安全员这个岗位。这两个岗位，属于食品安全管理方面的关键节点，并不是那种形同虚设的存在。他们所承担的职责，乃是具体的，并且是明确的，需要持有相关证件才能够上岗，而且还要接受定期的培训。
要负责制定全面风险管理策略的是食品安全总监,需每日巡查并监督操作规范的乃是食品安全员,他们需共同给《食品安全风险管控清单》进行制定,这份清单要详细列出从原料入库直至成品出售之际全方位潜在风险区域地点,并且要制定出针对于其所对应的预防以及控制方面措施。
开学前的全面自查
学校食堂以及供餐单位，在每学期开学之前，都必然要开展一回极为彻底的自我检查。这一回的自我检查，绝非做表面功夫随便搞搞，而是得去依据了食品安全方面的法规以及操作规范，逐个去排查其中隐匿的问题。自我检查所涵盖的内容，有查看库存食品是不存在过期的状况，有审视厨房里边的设备可不可以正常地运行，还有核查从业人员的健康证是不是具备有效的资质等 。
自查结束之后，要将其整合成书面的报告呈交，针对所发现的问题即刻展开整改行动。比如说吧，要是发现冷柜的温度不符合标准要求，那就一定要放在供餐之前去安排维修或者更换事宜。市场监管以及教育等相关部门会针对此处进行督促工作，从而保证自查能够切实执行到位，绝对不会遗留任何方面的安全隐患。
专项治理食堂环境
食品安全的基础在于食堂后厨具备卫生环境，监管部门要求针对食堂环境以及虫鼠害展开专项治理，这就表示要将厨房个个角落，涵盖油烟管道、排水沟这般容易藏污纳垢之地，予以彻底的清洁，并且构建有定期的深度清洁计划。
与此同时，务必要采取切实有效的举措去防治诸如老鼠、蟑螂这类害虫。这极有可能需要去聘请具备专业资质的消杀公司，运用安全可靠的药剂，并且增设物理防鼠装置设施。一个洁净、不存在虫害的加工环境，能够大幅度降低食品遭受生物污染的风险，这可是保障食品安全的关键之前提。
强化督导与考核
教育部门责任督学之中，重点督查范围涵盖了学校食品安全工作，督学会逐校开展指导以及考核，学校获得的考核结果会对其评价产生影响，由此一种机制得以形成，此机制把食品安全同学校整体管理工作，更为紧密地绑在一起 ， 。
当供餐企业存在多次出现食品安全问题的情况呢，或者是落实责任不力的时候呀，教育部门以及学校是有权力及时去终止合作合同的哟。这可是一种具备强有力性质的约束呢，它会使得企业不敢有丝毫懈怠呀，进而企业必须得把安全管理以及成本控制均放在同等重要的位置上噢，然后始终持续不断地规范自身的经营行为呢。
构建联动监管体系
只靠一个部门是没办法保障校园食品安全的，市场监管要与教育，公安与卫生健康，这些部门得强化协调，达成信息共享，进而开展联合执法，就像市场监管局的抽检数据会朝向教育局同步，学校周边针对某个状况做出执法行动的相关情况也会对着公安部门予以通报 。
对于学校周边的食品经营者，监管将会更加严格，会依据最高风险等级开展高频次检查，严厉禁止在学校周边设立售酒网点，还要清查那些对青少年健康不利的“五毛食品”。通过多个部门共同努力，形成监管合力，才能够最大程度地防控风险，杜绝重大食品安全事件的发生。
从孩子健康出发，你觉得除了强化监管之外，家长跟社会还能够从哪些层面共同融入到校园食品安全的监督里头呢？欢迎留言去分享你的看法，要是觉着本文有用的话，请点赞予以支持。
